Κατηγορία Χόμπι: Μαγειρική & Γαστρονομία

Τύπος Περιεχομένου: Οδηγός συνταγών βήμα-βήμα, Πρακτική εφαρμογή

Επίπεδο Αναγνωστών: Για όλους (Αρχάριους και Μεσαίου Επιπέδου)

Ύφος: Καθαρό, πρακτικό, με σαφείς οδηγίες

Το βιβλίο είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τη μαγειρική και θέλουν να κατακτήσουν την τέχνη του ιταλικού ριζότο. Απευθύνεται τόσο σε όσους ξεκινούν τώρα να μαγειρεύουν ρύζι με κρεμώδη υφή, όσο και σε πιο έμπειρους μάγειρες που αναζητούν νέες και πρωτότυπες συνταγές για να εμπλουτίσουν το ρεπερτόριό τους.

Ολοκληρωμένος Οδηγός: Καλύπτει όλα τα στάδια, από την επιλογή του σωστού ρυζιού (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano κ.ά.) μέχρι το ιδανικό "mantecare" (το δέσιμο).

Ποικιλία Συνταγών: Περιλαμβάνει κλασικά αλλά και δημιουργικά ριζότι, ώστε να ικανοποιήσει κάθε γούστο.

Πρακτικές Συμβουλές: Προσφέρει χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή σπιτικού ζωμού και άλλες λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά.

Εύκολη Προσέγγιση: Οι οδηγίες είναι σαφείς και δομημένες βήμα-βήμα, καθιστώντας ακόμα και τις πιο απαιτητικές συνταγές προσιτές.

Το βιβλίο κυκλοφορεί σε μαλακό εξώφυλλο (διαστάσεις 18,5 x 11,5 cm) και περιλαμβάνει 240 σελίδες. Η κατασκευή του είναι πρακτική, επιτρέποντας την εύκολη χρήση στην κουζίνα, και περιέχει έγχρωμες φωτογραφίες που συνοδεύουν τις συνταγές, προσφέροντας οπτική έμπνευση και καθοδήγηση.

Συστηματική εκμάθηση: Χρησιμοποιήστε το ως βάση για να αφιερώσετε μία εβδομάδα στην εκμάθηση των βασικών ριζότο, ξεκινώντας από το απλούστερο.

Έμπνευση για δείπνο: Ανατρέξτε στο βιβλίο κάθε φορά που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο.

Εργαλείο οργάνωσης: Συμβουλευτείτε το για να καταγράψετε δίπλα στις συνταγές τις δικές σας παραλλαγές ή σημειώσεις για την ιδανική ποσότητα ζωμού.

- Δοκιμάσετε:

Την τεχνική του mantecare (δέσιμο με βούτυρο ή παρμεζάνα) για την απόλυτη κρεμώδη υφή.

Την παρασκευή σπιτικού ζωμού (λαχανικών ή κοτόπουλου) ως βάση για τις συνταγές σας.

Τη χρήση διαφορετικών ειδών ρυζιού (Carnaroli, Arborio) για να κατανοήσετε τις διαφορές στην υφή του τελικού πιάτου.

- Πειραματιστείτε με:

Εποχιακά υλικά, όπως άγρια μανιτάρια το φθινόπωρο ή φρέσκα σπαράγγια την άνοιξη.

Διαφορετικά είδη τυριών, πέρα από την παρμεζάνα, για το τελείωμα του πιάτου.

- Οργανώσετε:

Μια "Ιταλική Βραδιά" με φίλους, όπου θα μαγειρέψετε ο καθένας ένα διαφορετικό ριζότο από το βιβλίο.

Ο Πάνος Ιωαννίδης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Κατάγεται από την Κωνσταντινούπολη. Προέρχεται από οικογένεια με μακρά παράδοση στη μαγειρική. Κάτοχος Β.Α. of Culinary Arts Management και πτυχίου από την Κρατική Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων, έχει πιστοποίηση Chef Executive από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, καθώς και πιστοποίηση από τον κρατικό φορέα ΕΟΠΠΕΠ ως Εκπαιδευτής Ενηλίκων Διά Βίου Μάθησης στον τομέα των τουριστικών επαγγελμάτων. Έχει ζήσει αρκετά χρόνια στην Ιταλία, όπου συνεργάστηκε με σημαντικά ξενοδοχεία και εστιατόρια. Μετά την επιστροφή του στην Ελλάδα, εργάστηκε ως Executive Chef στη Βασιλική Πρεσβεία της Δανίας στην Αθήνα για 15 χρόνια, ενώ έχει εργαστεί και ως private chef στους μεγαλύτερους τουριστικούς προορισμούς. Έχει διδάξει σε σχολές μαγειρικής και ινστιτούτα επαγγελματικής κατάρτισης. Έχει συνεργαστεί με εκδοτικούς οίκους και διαφημιστικές εταιρείες για δραστηριότητες σε όλο το φάσμα της μαγειρικής, ενώ, παράλληλα, έχει συμμετάσχει σε τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής, με πιο πρόσφατη τη συμμετοχή του ως κριτής στον διαγωνισμό Master Chef του Star Channel. Το 2019 η αγάπη του για την ιταλική κουζίνα τον οδήγησε στη δημιουργία του εστιατορίου Ovio στο κέντρο της Αθήνας. Το Risotti (Εκδόσεις Πατάκη, 2020) είναι το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής.