Η ιδέα για τη δημιουργία του κτήματος προέκυψε στις αρχές της δεκαετίας του 80, όταν επαγγελματίες του κρασιού συγκεντρώνονταν κάθε χρόνο στη Γουμένισσα, για να εμφιαλώσουν το κρασί της χρονιάς. Οι συζητήσεις για το κρασί και η αγάπη για το καλό κρασί, οδήγησαν στη δημιουργία του Οινοποιείου Χατζηβαρύτη.
Ξεκίνησαν αγοράζοντας εκτάσεις στην περιοχή Μπινταμπλα της αμπελοοινικής περιοχής Γουμένισσα και το 1994 φύτεψαν τον πρώτο αμπελώνα, έκτασης 50 στρεμμάτων. Το 2000, αγοράστηκε άλλο ένα αγροτεμάχιο 50 στρεμμάτων στην περιοχή Βακούφια, κοντά στο χωριό Φιλυριά, το οποίο φυτεύτηκε το 2001, αποκλειστικά με τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα.
Σ΄αυτό το αμπελοτεμάχιο χτίστηκε το οινοποιείο το 2007. Το 2017, η κόρη του Βαγγέλη και της Όλγας, η Χλόη, γυρίζοντας στην Ελλάδα μετά από σπουδές οινολογίας στη Γαλλία και στην Πορτογαλία, έφερε το πάθος και την εμπειρία της για τα κρασιά ήπιας παρέμβασης και ξεκίνησε μία νέα σειρά κρασιών χωρίς παρεμβάσεις.
- 100% Ξυνόμαυρο
- Γραμμικός βιολογικός αμπελώνας στη θέση Φυλιριά
- Η διαδικασία περιλαμβάνει προσεκτική επιλογή σταφυλιών, σπάσιμο της ρώγας και αυθόρμητη ζύμωση σε δεξαμενές INOX, χωρίς προσθήκη, διαύγαση ή φιλτράρισμα
- Πολύ χαμηλό επίπεδο θείου που προστίθεται πριν την εμφιάλωση
- Παλαιώνει σε παλιά Γαλλικά δρύινα βαρέλια για 4 μήνες και 6 μήνες στη φιάλη πριν την κυκλοφορία
Χαρακτηριστικά
- Ποσότητα
- 750 ml
- Χώρα Προέλευσης
- Ελλάδα
- Περιοχή
- Γουμένισσα
- Κατάσταση
- Ήπιο
- Χρώμα
- Ερυθρό
- Ξηρότητα
- Ξηρό
- Ποικιλία
- Ξινόμαυρο
- Ταιριάζει με
- Κόκκινα Κρέατα, Ζυμαρικά & Pizza, Τυριά & Αλλαντικά
- Τεμάχια
- 1 τμχ
Διατροφικές Επιλογές
- Βιολογικό Προϊόν
- Ναι
- Χωρίς Αλκοόλ
- Όχι
- Vegan
- Όχι
Extra
- σε Ξυλοκιβώτιο
- Όχι
- σε Ασκό
- Όχι
Σημαντική πληροφορία
Τα δεδομένα αυτά συλλέγονται από τις επίσημες σελίδες των προϊόντων. Επιβεβαίωσε τα στοιχεία πριν προχωρήσεις στην τελική αγορά. Εάν παρατηρήσεις κάποιο πρόβλημα μπορείς να το αναφέρεις εδώ.