Σε χώρες της νοτιοανατολικής Ασίας το τζίντζερ είναι από τα κύρια συστατικά στην προετοιμασία φαγητών, ιδιαίτερα με λαχανικά & φακές. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στον καφέ, το τσάι & το γάλα. Στη δυτική κουζίνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφημάτων, στην ζαχαροπλαστική (μπισκότα, κέικ) & στη μαγειρική.

Η χαρακτηριστική του γεύση νοστιμίζει τα φαγητά, τις σάλτσες, τα ροφήματα, τα γλυκά & τα κοκτέιλ ποτών.

Περιγραφή:

Το Τζίντζερ ή Πιπερόριζα προέρχεται από την Ανατολή & είναι πολυετές φαρμακευτικό φυτό το οποίο έχει κονδυλώδες ρίζωμα με χαρακτηριστική καφέ φλούδα στο εξωτερικό του, ενώ εσωτερικά έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα & αναδύει χαρακτηριστικό πικάντικο & λεμονοειδές άρωμα. Το άρωμα, η γεύση & οι δράσεις του είναι χαρακτηριστικά που οφείλονται στην ελαιορητίνη του ριζώματος.

Περιέχει βιοενεργά συστατικά όπως πτητικά έλαια (ζιγκιμπερόνη, καμφίνη, κ.α.), καυστικές ουσίες (τζιντζερόνη, τζιντζερόλη, κ.α.), φαινολικές ενώσεις, μέταλλα & ιχνοστοιχεία.

Από τα Αρχαία χρόνια χρησιμοποιείται στις ιατρικές παραδόσεις της Ασίας (Ινδία & Κίνα), των Ελλήνων & των Αράβων συνήθως σε αφεψήματα, βάμματα ή μείγματα αιθέριων ελαίων. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες & περιέχει αντιφλεγμονώδεις ουσίες & αιθέρια έλαια.