Το μπαχάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά της κουζίνας μας, που προσφέρει μοναδικό άρωμα και γεύση σε κάθε συνταγή. Αρωματικά περιγράφεται ως allspice, καθώς περιέχει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαριού οφείλονται στις αντιοξειδωτικές ενώσεις του, όπως:

• Ευγενόλη (eugenol) - το πιο δυνατό αντιοξειδωτικό σε ποσοστό 60-90%
• Κερσετίνη (quercetin)
• Γαλλικό οξύ (gallic acid)
• Φερουλικό οξύ - φαινολική ένωση με αντιοξειδωτική δράση

Άλλα θρεπτικά στοιχεία περιλαμβάνουν: μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό και βιταμίνη Β5.

Η λίστα των ωφέλιμων στην υγεία ιδιοτήτων του είναι ατελείωτη, περιλαμβάνοντας μειώσεις φλεγμονών, ρύθμιση σακχάρου και τόνωση πεπτικών ενζύμων. Παρεμπιπτόντως, οφείλουμε το παρατσούκλι του "Γαρυφαλλοπίπερο" στο λάθος του Κολόμβου, που πήγε να βρει πιπέρι και επέστρεψε με τον πικάντικο σωσία του!