Το μπαχάρι, μας συνοδεύει σε ταξίδια ανακάλυψης του κόσμου και είναι πάντα έτοιμο να δώσει άρωμα και γεύση σε όποια συνταγή προστεθεί. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά της κουζίνας μας και αρωματικά περιγράφεται ως allspice, καθώς εμπεριέχει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαριού οφείλονται στις διάσημες αντιοξειδωτικές ενώσεις τους:

• Αντιοξειδωτική ουσία ευγενόλη (eugenol) - το πιο δυνατό αντιοξειδωτικό του μπαχαριού σε ποσοστό 60-90%.
• Δράση αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή, αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική.
• Κερσετίνη (quercetin) και φερουλικό οξύ - φαινολικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση.
• Θρεπτικά στοιχεία: μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκός, βιταμίνη Β5.

Η λίστα των ωφέλιμων στην υγεία είναι ατελείωτη, περιλαμβάνοντας τη μείωση των φλεγμονών και τη ρύθμιση του σακχάρου.

Οφείλουμε το παρατσούκλι του "Γαρυφαλλοπίπερο" (Clove Pepper) στο λάθος του Κολόμβου, ο οποίος πήγε να βρει πιπέρι και επέστρεψε με τον πικάντικο σωσία του!