Έχει την μεγαλύτερη θρεπτική αξία από πολλά άλλα δημητριακά.

Πιο συγκεκριμένα, βασικές ιδιότητες της προλίνης είναι η μείωση της πίεσης του αίματος και η συμβολή της στην επιδιόρθωση των μυών, των τενόντων και του κολλαγόνου.

Το σιτάρι είναι πλούσιο σε:

• Βιταμίνη Α: Βοηθά στην σύνθεση των πρωτεϊνών και ενισχύει την οστική μάζα.
• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Είναι υπεύθυνες για την υγεία των μυών και την καλή λειτουργία του μυϊκού συστήματος.
• Βιταμίνη Ε: Περιορίζει την ανάγκη των μυών για οξυγόνο, προστατεύει την βιταμίνη Α και τα αμινοξέα, και είναι αντιοξειδωτική.