Οι ηλιόσποροι είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, το οποίο συμβάλλει στον έλεγχο του πόνου των νεύρων και των μυών. Η ανεπαρκής πρόσληψη μαγνησίου σχετίζεται με προβλήματα όπως αρτηριακή υπέρταση και μυϊκούς σπασμούς.

Είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνη Ε, η οποία προστατεύει τα κύτταρα του δέρματος και της καρδιάς από τη γήρανση και την οξείδωση. Περιέχουν αντιοξειδωτικά συστατικά όπως το σελήνιο, το οποίο ενισχύει την αντιοξειδωτική άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Περιέχουν ιχνοστοιχεία όπως:

• σίδηρος
• χαλκός
• φώσφορος
• ψευδάργυρος

Επιπλέον, είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β1 και βιταμίνη Β6, καθώς και σε καλά λιπαρά, όπως τα ακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη. Αξιοσημείωτο είναι ότι περιέχουν φυτικές στερόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερίνης. Μαζί με τα φυστίκια Αιγίνης, είναι ο ξηρός καρπός με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές στερόλες.