ξερει καποιος τι ποσοστο υγρασιας μπορει να αντεξει αυτο το αλευρι σε συνταγη για ψωμι με προζυμι?
What to watch out for
- I write my questions about the product.
- I avoid questions about the availability, price and course of my order.
- I protect my personal information and do not publish it.
- I do not use obscene or offensive expressions.
See in detail the terms of use for the Product Questions
1 Comment
ευχαριστω αλλα αυτο δεν απανταει την ερωτηση μου. η ζυμη πλαθεται και με 65% νερο αλλα και με 90% , η διαφορα στο αποτελεσμα ομως με εστω και 5% διαφορα υγρασιας θα ειναι πολυ μεγαλη. Εχω διαβασει οτι ενα αλευρι μπορει να μην μπορει να δεχθει πχ 80% νερο λογω χαμηλου ποσοστου πρωτεινης, και οταν συμβαινει αυτο , το αλευρι δεν αποροφοραει σωστα το νερο οποτε το αποτελεσμα ειναι οτι κολαει πολυ , δεν φουσκωνει, δεν αναπτυσει σωστα το δικτυο της γλουτενης οποτε δεν κραταει το σχημα του κτλπ. δεν θελω στο περιπου απαντηση. θελω να μου πει καποιος συγκεκριμενα που εχει φτιαξει σωστο ψωμι με προζυμι με το συγκεκριμενο αλευρι και να ξερει προφανως ποσα ml νερου εχει προσθεσει στην συνταγη του. ευχαριστω παντως