Το κριθάρι (Hordeum vulgare) είναι ένας δημητριακός καρπός και αποτελεί ένα από τα πρώτα δημητριακά που καλλιέργησε ο άνθρωπος.

Διατροφικά οφέλη του κριθαριού:

• Οι β-γλυκάνες που περιέχει βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στη διατήρηση της σε φυσιολογικά επίπεδα.
• Συστήνεται για τον έλεγχο και την πρόληψη του διαβήτη.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους.
• Υψηλή πηγή πρωτεΐνης.
• Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κυρίως B1 και B3.
• Πλούσια πηγή μαγνησίου, σεληνίου, καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, νατρίου, φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδάργυρου και πυριτίου.

Πώς μπορώ να το καταναλώσω;

Μπορείς να εντάξεις το αλεύρι κριθαριού στις συνταγές σου κατά την παρασκευή κριτσινιών, παξιμαδιών, κριθαροκούλουρων, μπισκότων, ψωμιού, κέικ, σε κρέπες και γενικά σε οποιαδήποτε γλυκιά ή αλμυρή ζύμη.