Το αλεύρι από ρεβίθια, γνωστό και ως αλεύρι από γκράμ ή μπεσάν, είναι ένα ευπροσάρμοστο και θρεπτικό αλεύρι που παρασκευάζεται από αποξηραμένα ρεβίθια. Χρησιμοποιείται σε διάφορες κουζίνες παγκοσμίως και αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα της Ινδίας, της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.

Διαθέτει ελαφρώς καρυδάτη γεύση και πυκνή, λεπτή υφή. Όταν μαγειρεύεται, μπορεί να αποκτήσει διαφορετικές υφές, από τραγανή έως μαλακή και κρεμώδη, ανάλογα με τη χρήση του στις συνταγές.

Είναι μια καλή πηγή:

• Φυτικής πρωτεΐνης
• Φυτικών ινών
• Βιταμινών του συμπλέγματος Β (όπως φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6)
• Μετάλλων (όπως σίδηρος, μαγνήσιο και ψευδάργυρος)

Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, κατάλληλο για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη.