Παραδοσιακός χιώτικος τραχανάς με αλεύρι , σιμιγδάλι, γιαούρτι, κρεμμύδι, γάλα και άνυδρα ντοματάκια Χίου. Περιέχει τραχανόχορτο, το οποίο αρωματίζει και επιταχύνει την διαδικασία ζύμωσης. Συνήθως καταναλώνεται σε μορφή σούπας. Στην χιώτικη συνταγή προστίθενται αυγά ποσέ και κατσικίσιο τυρί.