Ιδανικό για να το προσθέσετε στην κρεατόσουπα ή όποια άλλη σούπα της αρεσκείας σας. Προτείνεται και σε σούπα λαχανικών.

Υλικά:

• 200 γρ. αστράκι Castagno
• 1 κρεμμύδι ψιλικομμένο
• 2 καρότα σε κυβάκια
• Λίγο ψιλικομμένο σέλινο
• 5 τομάτες σε μικρά κυβάκια
• 100 γρ. αρακάς
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 λίτρο ζωμό κρέατος

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Τα αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό, τον αρακά, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Προσθέστε το αστράκι και βράζετε για 10 λεπτά. Η σούπα σας είναι έτοιμη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα πριν σερβίρετε.