Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό προϊόν που προέρχεται από το δέντρο σφενδάμου. Είναι δημοφιλές στην κουλτούρα του Καναδά και χρησιμοποιείται κυρίως ως συνοδευτικό για τηγανίτες και κρέπες. Αξιοσημείωτο είναι ότι το σιρόπι σφενδάμου διαθέτει θεραπευτικές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι περιέχει αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά, τα οποία μπορεί να δράσουν κατά του καρκίνου και να βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η έρευνα αποκάλυψε ότι οι πολυφαινόλες του σιροπιού σφενδάμου ενδέχεται να συμβάλλουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα των διαβητικών. Επιστήμονες που μελέτησαν το εκχύλισμα σφενδάμου από το Κεμπέκ, εντόπισαν συνολικά 54 ευεργετικά συστατικά, εκ των οποίων πέντε ήταν άγνωστα μέχρι πρότινος. Ένα από αυτά ονομάστηκε κεμπεκόλη, προς τιμήν της επαρχίας Κεμπέκ, η οποία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σιροπιού σφενδάμου παγκοσμίως.

Η σημασία αυτής της έρευνας μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη νέων φαρμάκων για διάφορες ασθένειες.