Σιρόπι σφενδάμου φτιάχνεται από τον χυμό των δέντρων maple. Στο κρύο κλίμα του Καναδά, τα δέντρα αποθηκεύουν άμυλο στις ρίζες και στον κορμό τους πριν από τον Χειμώνα. Αρχές της Άνοιξης, γίνονται τρύπες στους κορμούς των δέντρων και συγκεντρώνουν τον χυμό σε κουβάντες. Το σιρόπι σφενδάμου θερμαίνεται για να αποβάλει το νερό που περιέχει στη φυσική του μορφή.

Η ονομασία του σιροπιού προστατεύεται και υπάρχουν βαθμοί που το διακρίνουν: Extra Light, Grade A και Grade B. Η καλύτερη είναι η Extra Light, η πρώτη συγκομιδή. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι η περιεκτικότητα του σε μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Δύο κουταλάκια του γλυκού αποδίδουν 34 θερμίδες.

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα υγιεινό γλυκαντικό, πλούσιο σε διατροφικά στοιχεία, που συνοδεύει μούσλι, ροφήματα, πουτίγκες, επιδόρπια, γιαούρτι κ.α. Η διαφορά του από το μέλι είναι ότι όταν θερμανθεί δεν χάνει τα πολύτιμα θρεπτικά του συστατικά. Είναι αντιοξειδωτικό και περιέχει ριβοφλαβίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας, καθώς και αρκετό ψευδάργυρο και ασβέστιο. Η υφή και η γεύση του ταιριάζουν πολύ με το παγωτό ή το γιαούρτι.

Μετά το άνοιγμα, να φυλάσσεται στο ψυγείο.

• Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
• Ενέργεια: 1129kj/270kcal
• Λίπη: 0γρ (κορεσμένα: 0g)
• Υδατάνθρακες: 67g (σάκχαρα: 58g)
• Φ. Ίνες: 0g
• Πρωτεΐνες: 0g
• Αλάτι: 0mg