Πετιμέζι ονομάζεται το παχύρρευστο προϊόν που προέρχεται από το μούστο των σταφυλιών μετά από βράσιμο, χωρίς προηγούμενη ζύμωση. Διαθέτει σπάνια νοστιμιά και ελαφρώς καβουρδισμένη γεύση.

Χρησιμοποιείται σε γλυκά κατά το ψήσιμο και ως γλυκό επικάλυμμα για φαγητά, γλυκά ή σαλάτες. Παράγεται σε ολόκληρη την Ελλάδα και μπορεί να παρασκευαστεί για οικιακή χρήση ή εμπορική διάθεση με διάφορες εμπορικές ονομασίες.

Υπάρχουν ανοιχτόχρωμα και σκουρόχρωμα σιρόπια, ανάλογα με τον τύπο του σταφυλιού που χρησιμοποιείται και τον τρόπο βρασίματος (σε κατσαρόλες για σκούρο ή σε τηγάνι για ανοιχτόχρωμο). Το πετιμέζι δεν πρέπει να συγχέεται με τον μούστο, ο οποίος είναι ο χυμός που παράγεται από τη συμπίεση των σταφυλιών, χωρίς βράσιμο. Ο βρασμένος μούστος ονομάζεται και κομμένος μούστος. Ανάλογα με τον χρόνο βρασίματος, παράγεται πετιμέζι σε διάφορες πυκνότητες.