To 1890 οι αδερφοί Rossi προσπάθησαν να δημιουργήσουν ένα εξαιρετικά ξηρό βερμούτ. Μετά από προσπάθεια και μετά το πέρασμα 10 ετών δημιούργησαν το Martini Extra Dry το οποίο παρουσιάστηκε για πρώτη φορά την Πρωτοχρονιά του 1900. Χαρακτηριστικό του είναι το φωτεινό του χρώμα και τα φίνα φρουτώδη αρώματα του. Λεπτό, κομψό, φρέσκο με νότες από βατόμουρο και λεμόνι και λεπτά αρώματα ξύλου που παίζουν σημαντικό ρόλο στην ισορροπία του ποτού. Σερβίρεται με πάγο και χυμό λεμονιού.