Skroutz.cy

Ευχαριστώ

Μπορεί να μας πει κάποιος στο λεπτό κόψιμο για εσπρέσο που έχει, πόσα δευτερόλεπτα εκχύλιση φτανει δηλαδή Με 18γρ καφέ για εσπρέσο 36ml πόσα Δευτερολεπτα εκχύλιση κανει

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Θεωρητικά πρέπει η εκχύλιση να έχει ολοκληρωθεί σε 28"-30" αν χρησιμοποιείς 58άρι portafilter και η OPV σου είναι ρυθμισμένη στα 9 bar. Αν δεν ισχύει κάτι από τα παραπάνω, τότε οι χρόνοι θα διαφέρουν από ελάχιστα εώς πολύ. Αλλιώς είναι να βάζεις 18γρ σε 58mm καλαθάκι, αλλιώς σε 54mm και αλλιώς σε 51mm που χρησιμοποιούν οι φτηνές μηχανές των 150€. Για παράδειγμα στο καλαθάκι των 51mm, το puck του καφέ στα 18γρ είναι τόσο χοντρό που το νερό θα περνάει με περισσότερη δυσκολία σε σχέση με το puck του καφέ στο 58mm (χρησιμοποιώντας πάντα καφέ με τον ίδιο βαθμό άλεσης και δοσολογίας). Η πίεση της βαλβίδας παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο στο χρόνο, αλλά και στην ποιότητα της εκχύλισης. Πιο γρήγορα θα γίνει η εκχύλιση στα 12-13 bar (που έχουν συνήθως οι φθηνές μηχανές και δεν ρυθμίζεται αυτό δυστυχώς), και πολύ πιο αργά θα γίνει στα 9 bar, που είναι και η βέλτιστη πίεση για εσπρέσο. Όπως καταλαβαίνεις οι χρόνοι επηρεάζονται από όλες τις παραμέτρους στην διαδικασία εκχύλισης και είναι απολύτως σχετικοί. Δεν είναι όμως πανάκεια και δεν σου εγγυώνται ότι θα πάρεις το καλύτερο γευστικά αποτέλεσμα στο φλυτζάνι. Είναι απλά ένας μπούσουλας για να μπορέσεις να φτάσεις πιο έυκολα στο επιθυμητό αποτέλεσμα.