Αποτελεί ένα εξαιρετικό λειτουργικό τρόφιμο με αυξημένες αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.

Κλινικές μελέτες επιβεβαιώνουν τις ακόλουθες φαρμακολογικές και βιοχημικές ιδιότητες από την ημερήσια πρόσληψη υψηλού-φαινολικού ελαιολάδου:

• Αντιοξειδωτικό: μειώνει τον κίνδυνο και την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος και κάποιες νευροεκφυλιστικές ασθένειες. Διατηρεί το δέρμα ελαστικό και το προφυλάσσει από την πρόωρη γήρανση.
• Καρδιοπροστατευτικό: Αυξάνουν την ανθεκτικότητα των αγγείων, περιορίζουν τους φλεγμονώδεις παράγοντες, αποτρέπουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης και συμβάλλουν στον έλεγχο των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης.
• Αντιφλεγμονώδες: Η ελαιοκανθάλη, φαινολική ουσία του ελαιολάδου, έχει την ίδια αντιφλεγμονώδη δράση με την ιβουπροφαίνη, την ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στα αντιφλεγμονώδη φάρμακα.
• Προστασία από τον διαβήτη τύπου 2: Μειώνει τα επίπεδα της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο αίμα