Καλησπέρα!! Μόλις αγόρασα το συγκεκριμένο τηγάνι και έψησα ένα φιλέτο κοτόπουλο. Το θέμα που έχω είναι ότι πήγα να σηκώσω το κρέας στο μισό λεπτό και αυτό κόλλησε σε μερικά σημεία με αποτέλεσμα να αφήσει υπολείμματα τα οποία έπειτα κάηκαν και μύριζε καμμένο όλο το σπίτι. ΄Έβαλα μικρή ποσότητα λαδιού. Τι έκανα λάθος;

Άστα να πάνε, μετανιώνω πού πήρα, τζάμπα διαφήμιση. Απλά πριν να βάλεις κρέας μέσα, πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά

Η χειρολαβή καίει; πρέπει να χρησιμοποιώ πάντα γάντι;

καίει, ναι. Υπάρχει πρόσθετο μανίκι από καοθτσούκ νομίζω που το περνάς στη χειρολαβή για να το πιάνεις. Ειναι πολύ χρήσιμο

Καποιοι στα σχολια λενε να το πλενουμε με νερο καποιοι να μην το πλενουμε καθολου. Τελικα ποιο ειναι το σωστο?
Μπορω να βαλω νερο και να βρασω φακες πχ. ? Η ειναι μονο για ψησιμο?

Μπορείς να κάνει ό,τι θέλεις. Εγώ μετά το φαγητό καθαρίζω πολύ καλά με μια μαρίζ. Αν δεν έχει κολλήσει κάτι ΔΕΝ το πλένεις. Οι μεγάλοι σεφ λένε ότι αν μείνουν υπολείμματα είναι seasoning για το επόμενο φαγητό.
Σε περίπτωση που θες να το καθαρίσεις, σύρμα για πιάτα, καλό καθάρισμα, ζεστό νερό. Αφού στεγνώσει καλά, το ψήνεις 180ο για μισή ώρα και μετά βάζεις λάδι καρύδας.

Θα ήθελα να μάθω ποια έιναι η εσωτερική διάμετρος σε cm του τηγανιού, δηλαδή η διάμετρος του πάτου του τηγανιού.

Είναι 22cm

Πόσο συχνά πρέπει να το κάνω season

Το τηγάνι βγαίνει από το εργοστάσιο pre-seasoned, οπότε πρακτικά μπορείς να αρχίσεις να το χρησιμοποιείς ως έχει.
Αν προσέχεις και δε μαγειρεύεις όξινα (τουλάχιστον στην αρχή) και δε το τρίβεις στο πλύσιμο με σύρμα κλπ δεν χρειάζεται seasoning εκ νέου, μιας και συντηρείται από το μαγείρεμα (όπως και όλα τα μαντεμένια).
Αρκεί μετά από κάθε πλύσιμο και στέγνωμα να του περνάς ένα χέρι λάδι.

Προσωπικά στον ένα χρόνο που το έχω, του έχω κάνει season μια φορά λόγω λάθους δικού μου που χάλασε το seasoning που είχε, κατά τα άλλα για μπριζόλες και αυγά (μάτια & ομελέτες) που το έχω εγώ, δεν έχω κανένα θέμα, δε κολλάει τπτ!

Μπορω να το χρησιμοποιήσω για ψήσιμο κρεατικών σε ηλεκτρικά μάτια ;

Εννοείται... Αλλά κρέατα τύπου μπριζόλα, φιλέτο κοτόπουλο κτλ...

Ας υποθέσουμε ότι τελειώνεις το μαγείρεμα το πλένεις, το σκουπίζεις και το περνάς με λαδάκι. Όταν πας να το ξανά χρησιμοποιήσεις το λάδι που είναι εξωτερικά του τηγανιού δεν καίγεται πάνω στο μάτι της κουζίνας και να βγάζει καπνό; Τι κάνουμε για αυτό;
Επίσης σε κεραμική εστία δημιουργεί φθορά το σκεύος πάνω στο γυαλί της κουζίνας;

Το χρησιμοποιω μονο στο ΒΒQ.Νομιζω οτι ο πατος θα βγαλει καπνο αλλα η κεραμικη δεν θα παθει κατι.

Είναι κατάλληλο για pancakes, κρέπες κλπ ή να προτιμήσω κάποιο με πιο λεπτό πάτο;

Ένα μαντεμένιο τηγάνι είναι κατάλληλο για τα πάντα. Όμως, πρέπει να το μάθεις! Στο μαντέμι δεν βιαζόμαστε, δεν είναι αντικολλητικό, θέλει λίπος για να λειτουργήσει. Κοινώς πρέπει να βάζεις βούτυρο.

Επίσης, στο τέλος πρέπει να έχεις μια καλή ξύστρα για να μαζεύεις τα υπολείμματα! Εγώ έχω μια πολύ καλή μαρίζ που με βοηθά να τα μαζέψω. Δεν το πλένουμε κάθε μέρα γιατί σκουριάζει και μετά θέλει να το ξύσεις με σύρμα και να το ψήσεις στον φούρνο.

Κάνει όλα τα φαγητά πιο νόστιμα! Η σειρά μαγειρέματος σε μαντέμι είναι:
1. Βάλε λίπος
2. Άναψε το μάτι
3. Δεν το ακουμπάς με γυμνό χέρι, δεν έχει χερούλια! Θέλει ένα πετσετάκι.
4. Βάζεις το φαγητό
5. Μαγειρεύεις/Μαζεύεις το φαγητό καλά χωρίς να μένει τπτ.
6. Αφήνεις το τηγάνι χωρίς να το πλύνεις.

Στο πρώτο ψήσιμο μπριζόλας, δε καθαριζει με τίποτα τελειως το λίπος στη σαγρε επιφανεια. Αφου στην αποθήκευση αρχίζει ακόμα κ να μουχλιάζει λίγο..Μπας να το ξύσω με σύρμα κ μετα ξανα seasoning?Αλλα αυτο θα κανω καθε φορά ?Απτη σκουριά το περίμενα, απο αλλου το βρήκα!Help!

Ζεστό νερό με fairy και σύρμα. Μετά στέγνωμα, και καλό κάψιμο με λάδι. Ναι, είναι παίδεμα, αλλά αξίζει.

Τι λάδι μπορώ να χρησιμοποιώ για το seasoning? Sunflower ας πουμε?

Το καλύτερο λάδι που μπορεί να χρησιμοποιήσει κάποιος για seasoning, είναι αυτό που πολυμερίζεται εύκολα. (δηλαδή σε όσο το δυνατόν χαμηλότερη θερμοκρασία)
Προτίμησε λοιπόν λινέλαιο (βρώσιμο) το οποίο καίγεται (πολυμερίζεται) μόλις στους 107 C βαθμούς.

Έτσι θα καταφέρεις να κάνεις seasoning ακόμη και στο μάτι της κουζίνας.
Βάζεις το τηγάνι στο μάτι, το καις καλά και ύστερα ρίχνεις μια πολύ μικρή ποσότητα λινέλαιου που την απλώνεις με χαρτί ή πετσέτα. Περιμένεις να καεί και να σταματήσει να βγάζει καπνό και επαναλαμβάνεις ξανά και ξανά φτιάχνοντας όσες στρώσεις θες. Απλά να θυμάσαι να φτιάχνεις ιδιαίτερα λεπτές στρώσεις λαδιού, να το σκουπίζεις καλά με κάθε νέο άπλωμα να μην μένει ποσότητα μέσα.

Έτσι θα γλυτώσεις και το πολύωρο seasoning στον φούρνο κουζίνας (για οικονομία ρεύματος) αφού με το λινέλαιο θα κάνεις εύκολα τη δουλειά στο μάτι της κουζίνας.

παρόλο που έρχεται έτοιμο προτείνετε να κάνουμε ξεχωριστά και εμείς ενα seasoning? Επίσης πιστευεται ότι θα χρειαστεί με κάποιο τροχό και συρματόβουρτσα να κάνουμε λεία την επιφάνεια?
ευχαριστω

Δεν χρειάζεται λείανση. Πέρασμα με λεπτό φιλμ με ηλιέλαιο μετά από κάθε χρήση και είναι μια χαρά. Ο,τι δείχνουν τα σχετικά βίντεο της Lodge.

Τι πανί χρησιμοποιείτε για το στέγνωμα/seasoning έτσι ώστε να μη μένουν χνούδια;

Απέφυγε να το πλένεις συχνά! Θα πάρεις μια καλή μαρίζ για να μαζεύεις τα υπολείμματα και θα το αφήνεις έτσι, χωρίς πλύσιμο. Αν χρειαστεί να το πλύνεις βάλτο σε μια απλή πετσέτα κουζίνας να στεγνώσει μόνο του, μετά λάδωσέ το και βάλτο στον φούρνο 20’ να το στεγνώσει.

Γεια σας, μπορείτε να μου πείτε πόσο διάμετρο έχει ο πάτος (σε τηγάνι με 26εκ. άνοιγμα);

22cm

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγική εστία;

Κανονικά