Το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας είναι το 8ο βιβλίο του Στέλιου Παρλιάρου. Αφορμή για να εμπνευστώ το θέμα και τις συνταγές του ήταν το ταξίδι του στο χωριό Anneyron της Γαλλίας, 100 χιλιόμετρα έξω από τη Λυών, όπου παρακολούθησε ένα σεμινάριο σχετικό με την παραγωγή και την τεχνική των κατεψυγμένων φρούτων και χυμών.
Με αυτή την εμπειρία, είχε την ευκαιρία να κατανοήσει όλα όσα αφορούν στα φρούτα και τους χυμούς τους. Ωστόσο, πέρα από την επιστημονική προσέγγιση, αυτό που γοήτευε πάντα τον συγγραφέα είναι το μυστήριο που κρύβουν μέσα τους τα φρούτα. Κάθε φρούτο ξεχωριστά, αλλά και όλα μαζί, είναι ένα πλατύ χαμόγελο του Δημιουργού στα Πλάσματά του.
Είναι η πολύχρωμη απεικόνιση στιγμών ζωής, γλυκών αλλά και ξινών, ακόμα και στιφών που αργούν να φύγουν από τη γεύση. Στιγμές που ενθουσιάζουν κάποιους και αποθαρρύνουν άλλους. Χρώματα, πολλές χρώματα, στις πιο μυστηριώδεις κι ανεξήγητες αποχρώσεις, που προκαλούν και προσκαλούν, χρώματα που δεν μπορεί ο ανθρώπινος χρωστήρας να αποδώσει.
Δουλεύοντας με φρούτα, καταλαβαίνει κανείς το μεγαλείο της Φύσης, αυτή της ταλαιπωρημένης Μάνας που μας στέλνει τα απεγνωσμένα μηνύματά της. Κι όταν είσαι επαγγελματίας, όταν η δουλειά σου είναι να ψάχνεις λεπτομέρειες που θα ευχαριστήσουν τους άλλους, τότε αρχίζεις τους συνδυασμούς, μαγεύεσαι και συνεχίζεις, πάντα εκστατικός μπροστά στο αποτέλεσμα. Κάθε φρούτο είναι και μια πρόκληση, και για όσους γνωρίζουν τον Στέλιο Παρλιάρο, οι προκλήσεις δεν τον αφήνουν αδιάφορο.
