Το βιβλίο περιέχει κεφάλαια για:

1. Βασικές έννοιες της διατροφής

2. Μοριακή διάσταση της διατροφής

3. Η ολοκλήρωση του μεταβολισμού: ενέργεια

4. Αφομοίωση του μεταβολισμού: πρωτεΐνες και αμινοξέα

5. Αφομοίωση του μεταβολισμού: μακροθρεπτικά συστατικά

6. Εγκυμοσύνη και θηλασμός

7. Ανάπτυξη και γήρανση

8. Διατροφή και εγκέφαλος

9. Τα αισθητήρια συστήματα: γεύση, όσφρηση, χημειοαίσθηση, όραση

10. Η γαστρεντερική οδός

11. Το καρδιαγγειακό σύστημα

12. Το σκελετικό σύστημα

13. Το ανοσοποιητικό και το φλεγμονώδες σύστημα

14. Φυτοχημικές ενώσεις

15. Ο έλεγχος της πρόσληψης τροφής

16. Υπερκατανάλωση τροφής

17. Υποσιτισμός - Υποθρεψία

18. Απόδοση κατά την άσκηση