Το βιβλίο περιέχει κεφάλαια για:

1. Βασικές έννοιες της διατροφής

2. Μοριακή διάσταση της διατροφής

3. Η ολοκλήρωση του μεταβολισμού: ενέργεια

4. Αφομοίωση του μεταβολισμού: πρωτεΐνες και αμινοξέα

5. Αφομοίωση του μεταβολισμού: μακροθρεπτικά συστατικά

6. Εγκυμοσύνη και θηλασμός

7. Ανάπτυξη και γήρανση

8. Διατροφή και εγκέφαλος

9. Τα αισθητήρια συστήματα:...