Παραδοσιακός: Φούρνοι θολωτού σχεδιασμού (χτιστοί, μαντεμένιοι ή φορητοί συμπαγείς), εμπνευσμένοι από τον ιταλικό ξυλόφουρνο. Επιτυγχάνουν πολύ υψηλές θερμοκρασίες, ιδανικές για γρήγορο ψήσιμο
Πυρότουβλου: Φούρνοι θαλάμου με επιφάνεια ψησίματος από πυρίμαχο τούβλο. Προσφέρουν εξαιρετική διατήρηση της θερμότητας και ομοιόμορφο ψήσιμο
Τούνελ: Φούρνοι συνεχούς ψησίματος με κυλιόμενο ιμάντα (conveyor). Η πίτσα εισέρχεται από τη μία πλευρά και εξέρχεται αυτόματα ψημένη από την άλλη. Ιδανικοί για μαγαζιά με πολύ υψηλό όγκο παραγγελιών και delivery
Aερόθερμος: Φούρνοι που χρησιμοποιούν θερμό αέρα με ανεμιστήρα (convection) για γρήγορη και ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
