To Halloween είναι μία “τρομακτική” γιορτή, με μακριά ιστορία, παράδοση, έθιμα και συνήθειες που υιοθετήσαμε και εμείς σιγά-σιγά. 

Μια γιορτή όμως που σέβεται τον εαυτό της έχει άρρηκτα συνδεδεμένες σχέσεις με το φαγητό. 

Κολοκύθες, μήλα, σαγόνια δράκουλα, μπισκότα φαντάσματα, cupcakes τερατάκια και άλλες spooky-licious Halloween συνταγές για το δικό σου party μυστηρίου!

Μία λοιπόν είναι η ερώτηση, trick or treat?

Κολοκυθόσουπα, ένα φαγητό σήμα κατατεθέν του Halloween

Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος: 30 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστείς:

1½ kg κίτρινη κολοκύθα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

800 ml νερό ή ζωμό κότας ή κρέατος

500 ml φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος light

1 κ.σ. βούτυρο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλάτι, πιπέρι

1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

200 γρ. γραβιέρα (η μισή τριμμένη, η άλλη μισή κομμένη σε καρέ)

300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

- Ξεκινάμε συγκεντρώνοντας τα υλικά στον πάγκο μας.

- Για την σούπα, καθαρίζουμε πρώτα την κολοκύθα.

- Κόβουμε την κίτρινη κολοκύθα στη μέση με ένα μεγάλο κουτάλι, ξύνοντας και σκάβοντας στο εσωτερικό της κολοκύθας αφαιρούμε τις ίνες μαζί με τους σπόρους.

- Κόβουμε σε φέτες (σαν πεπόνι) την κολοκύθα.

- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε μέσα τις φέτες κολοκύθας.

- Με ένα πινέλο λαδώνουμε με ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια της κολοκύθας.

- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι. 

- Ψήνουμε την κολοκύθα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200οC  στο αέρα, για 40 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.

- Σε κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5΄ να μαλακώσει (χωρίς να πάρει χρώμα).

- Ρίχνουμε το νερό (ή το ζωμό) και το γάλα και βράζουμε.

- Με κουτάλι βγάζουμε την ψημένη κολοκύθα από τη φλούδα, ρίχνουμε τα κομμάτια στα υγρά που βράζουν και σιγοβράζουμε για 15΄.

- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

- Σε αυτή τη φάση μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ginger τζίντζερ, ταιριάζει απίστευτα.

- Την πολτοποιούμε με το μίξερ χειρός (και αν θέλουμε τέλεια υφή την περνάμε από σουρωτήρι ή από ψιλή σίτα. 

- Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τους κύβους της γραβιέρας.

- Αφήνουμε 1΄, έπειτα ανακατεύουμε, τη βάζουμε σε σουπιέρα ή σερβίρουμε σε ζεστά μπολ.

- Βάζουμε γιαούρτι στο κέντρο κάθε μπολ, πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα και λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικά).

* Αν είσαι βίγκαν μπορείς να κάνεις νηστίσιμη κολοκυθόσουπα βελουτέ, αντικαθιστώντας τα υγρά με ζωμό λαχανικών ή νερό και αντικαθιστώντας το γάλα με φυτικό. Έχει λίγες θερμίδες και είναι πεντανόστιμη.

Cupcakes φαντασματάκια, creepy? Μπορεί και όχι

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστείς:

60 γρ. κουβερτούρα

120 γρ. νερό, βραστό

40 γρ. κακάο

1 κ.σ. καφέ, στιγμιαίο σε σκόνη

120 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

120 γρ. σπορέλαιο

2 αυγά

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

1/4 κ.γ. Αλάτι

Για τη βουτυρόκρεμα

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

500 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

3 κ.σ. γάλα πλήρες

Για τη σύνθεση

250 γρ. ζαχαρόπαστα λευκή

1/2 κ.γ. μαύρο χρώμα ζαχ/κής σε πάστα

Εκτέλεση:

Για τα cupcakes

- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.

- Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε μέσα το κακάο και τον καφέ. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά.

- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το σπορέλαιο. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. 

- Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

- Ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

- Μοιράζουμε το μείγμα μας στα φορμάκια μέχρι τα 2/3 του ύψους τους.

- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

- Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν μέσα στα φορμάκια για δέκα λεπτά. Τα αφαιρούμε από τις φόρμες και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1 ώρα.

Για τη βουτυρόκρεμα

- Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 15 λεπτά.

- Στη συνέχεια, χαμηλώνοντας λίγο την ταχύτητα ρίχνουμε το γάλα.

- Συνεχίζουμε να χτυπάμε για 10 λεπτά ακόμα.

- Βάζουμε τη βουτυρόκρεμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Για τη σύνθεση

- Ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα σε φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστά και από αυτή κόβουμε 12 δίσκους διαμέτρου 11 εκ με τη βοήθεια ενός στρογγυλού  κουπάτ.

- Βάζουμε στο κέντρο του κάθε cupcake λίγη βουτυρόκρεμα δίνοντας ύψος.

- Καλύπτουμε με τη ζαχαρόπαστα και πιέζουμε ελαφρά από την κορυφή μέχρι τη βάση, μέχρι να γίνει πλισέ και να φαίνεται σαν φαντασματάκι.

- Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας της οποίας τη μύτη βουτάμε σε μαύρο χρώμα σχεδιάζουμε τα μάτια στα φαντασματάκια.

Pumpkin Martini, easy as (pumpkin) pie...

Υλικά που θα χρειαστείς:

60 ml βότκα

15 ml κρέμα γάλακτος

15 ml σιρόπι σφενδάμου

2 κουτ. σούπας πουρέ κολοκύθας

¼ κουτ. γλυκού μπαχαρικά κολοκύθας

¼ κουτ. γλυκού βανίλια

πτι μπερ για το χείλος του ποτηριού

Εκτέλεση: 

- Σπάμε τα πτι μπερ και τα βάζουμε τα σε ένα πιάτο. 

- Σε ένα άλλο πιάτο, προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου. 

- Περνάμε πρώτα με το σιρόπι σφενδάμου το χείλος ενός ποτηριού μαρτίνι. 

- Περιστρέφουμε το ποτήρι έτσι ώστε το χείλος να επικαλύπτεται ομοιόμορφα. 

- Στη συνέχεια βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα.

- Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα σέικερ για κοκτέιλ.

- Προσθέτουμε μια χούφτα πάγο και χτυπάμε. 

- Στραγγίζουμε το μείγμα στο έτοιμο ποτήρι μαρτίνι.