Οδηγός Αγοράς: Εργαλεία Barista και πού χρησιμεύει το καθένα
Αν θέλεις να φτιάχνεις καφέ στο σπίτι ή στο μαγαζί σαν επαγγελματίας, η μηχανή από μόνη της δεν αρκεί. Υπάρχουν μερικά μικρά αλλά θαυματουργά εργαλεία που κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε έναν μέτριο και έναν τέλειο espresso.
Μεζούρα κουτάλι
Τι είναι: Ένα απλό κουταλάκι (συνήθως μεταλλικό ή πλαστικό) με συγκεκριμένη χωρητικότητα.
Πού χρησιμεύει: Σε βοηθάει να παίρνεις εύκολα τον καφέ (σε κόκκους ή αλεσμένο) από τη σακούλα ή το δοχείο. Είναι πρακτικό για γρήγορη χρήση, ειδικά για τον καφέ φίλτρου, αλλά αν θέλεις την απόλυτη ακρίβεια στον espresso, καλό είναι να το συνδυάζεις με μια ζυγαριά.
Δοσομετρητής
Τι είναι: Ένα μικρό ποτηράκι ή ένα "δαχτυλίδι" που εφαρμόζει ακριβώς πάνω στο κλείστρο (τη λαβή της μηχανής του καφέ).
Πού χρησιμεύει: Είναι ο σωτήρας της καθαριότητας! Όταν αλέθεις τον καφέ, τον μαζεύει μέσα χωρίς να πέφτει σκόνη δεξιά και αριστερά στον πάγκο σου. Μετά, απλά αναποδογυρίζεις τον καφέ μέσα στο κλείστρο πανεύκολα και καθαρά.
Ζυγαριά barista
Τι είναι: Μια ψηφιακή ζυγαριά τσέπης που μετράει με τεράστια ακρίβεια (συνήθως ανά 0.1 γραμμάρια) και συχνά έχει ενσωματωμένο χρονόμετρο.
Πού χρησιμεύει: Είναι ίσως το πιο σημαντικό εργαλείο ενός barista. Το μυστικό για τον τέλειο καφέ είναι η σταθερότητα: πρέπει να ξέρεις ακριβώς πόσα γραμμάρια καφέ έβαλες, πόσα γραμμάρια ρόφημα βγήκε στο φλιτζάνι σου και σε πόσα δευτερόλεπτα. Η ζυγαριά τα κάνει όλα αυτά!
Κύπελλο espresso
Τι είναι: Ένα μικρό γυάλινο ή μεταλλικό ποτηράκι. Πολλά από αυτά έχουν γραμμές μέτρησης (ml) στο πλάι.
Πού χρησιμεύει: Το βάζεις κάτω από τη μηχανή για να πέσει μέσα ο espresso κατά την εκχύλιση. Σε βοηθάει να δεις καθαρά το "καϊμάκι" (την κρέμα του καφέ), να μετρήσεις τον όγκο του ροφήματος αν δεν έχεις ζυγαριά, και έπειτα να τον ρίξεις εύκολα στο τελικό φλιτζάνι, ειδικά αν φτιάχνεις freddo.
Εργαλείο κατανομής καφέ
Τι είναι: Εργαλεία που μοιάζουν με αναδευτήρες (έχουν λεπτά βελονάκια) ή έχουν το σχήμα επίπεδου δίσκου.
Πού χρησιμεύει: Όταν ο καφές πέφτει από τον μύλο, συχνά δημιουργεί μικρούς "σβόλους". Αυτό το εργαλείο ανακατεύει και "χτενίζει" τον αλεσμένο καφέ μέσα στο κλείστρο, ώστε να στρωθεί απολύτως ομοιόμορφα παντού. Έτσι, το νερό θα περάσει ομοιόμορφα από όλο τον καφέ και δεν θα έχεις πικρή ή ξινή γεύση.
Δοχείο γαρνιρίσματος
Τι είναι: Ένα μικρό μεταλλικό δοχείο που στο καπάκι του έχει τρυπούλες (σαν αλατιέρα) ή μικρή σίτα.
Πού χρησιμεύει: Είναι για την τελική πινελιά! Το γεμίζεις με κακάο, κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα και "πασπαλίζεις" τον αφρό του cappuccino σου ή τη σαντιγί στα ροφήματά σου, εύκολα και με επαγγελματική εμφάνιση.
Άφησε πρώτος το σχόλιό σου!