Η ιδανική συνταγή για εσένα που είσαι ακόμα λίγο στο κλίμα των εορτών…

…αλλά θες κάτι γρήγορο, εύκολο και παράλληλα θρεπτικό και όχι μόνο!

!!NO MORE FOOD WASTE!!

Το συγκεκριμένο γεύμα είναι μία πρόταση για να αξιοποιήσεις έξυπνα τα leftovers των Χριστουγέννων.

Δεν είναι απλά ένα sandwich, αλλά ένα πλήρως ισορροπημένο γεύμα, που συνδυάζει:

• Μία πολύ καλή πηγή άπαχης ποιοτικής πρωτεΐνης, όπως το κοτόπουλο και το τυρί χαμηλών λιπαρών, που θα σε κρατήσει για ώρα χορτάτ@. 
• Υδατάνθρακες, που θα σου δώσουν ενέργεια, μέσω του φρυγανισμένου ζεστού ψωμιού.
• Φυτικές ίνες που θα λάβεις από την ανάμεικτη σαλάτα, λάχανο - καρότο, που θα σου προσφέρει, πέρα από τις φυτικές ίνες, επιπλέον τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών και το αίσθημα πληρότητας.

Όλα αυτά θα δέσουν με μία δροσερή, χαμηλών λιπαρών σως, που θα δώσει την τέλεια γεύση στο γεύμα σου.

Σχετικά με το food waste και τα αγαπημένα σου Χριστουγεννιάτικα leftovers…

…δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχει περισσέψει κοτόπουλο ή γαλοπούλα από τα γιορτινά σου τραπέζια.

Γι’ αυτό λοιπόν, βγάλ’το από το ψυγείο, ξεψάχνισε το και ακολούθησε τα υπόλοιπα βήματα που θα σου πω, για να φτιάξεις αυτό το πεντανόστιμο sandwich. 

ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο (Για 1/2 στήθος) 

• ψητό κοτόπουλο  
• 1 κ.γ πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ σόγια σως
• 2 κ.γ μέλι
• νερό
• κρεμμύδι ξηρό
• σκόνη σκόρδου
• πάπρικα
• λίγο ξύδι μπαλσάμικο
• λίγο λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

*Αν σε απασχολεί η πίεσή σου, διάλεξε κάποιο αλάτι με χαμηλότερο νάτριο όπως αυτό!

Για την σαλάτα

• 1 χούφτα τριμμένο λάχανο και καρότο
• flakes κρεμμυδιού
• 1 κ.σ γιαούρτι 
• 1 κ.σ μαγιονέζα light
• αλάτι, πιπέρι

Για την σύνθεση

• φρυγανισμένο ψωμάκι ολικής
• κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κοτόπουλο

1. Ξεψάχνισε το κοτόπουλο που έχει περισσέψει και άφησέ το στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσεις.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, πρόσθεσε λίγο λάδι και σώταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Πρόσθεσε λίγο νερό για να μαλακώσει πιο γρήγορα και άφησέ το λίγο να καραμελώσει.
4. Σβήσε με λευκό κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί.
5. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά, το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, και λίγο νερό και άφησέ τα για λίγο να δέσουν όλα μαζί (θέλουμε υγρασία). Όταν είναι έτοιμο άφησέ το στην άκρη σε ένα σκεύος.

Για την σαλάτα

1. Τρίψε λάχανο καρότο, πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε.

Για την σύνθεση

1. Βάλε μια φέτα τυριού στο ψωμάκι σου, άφησέ το να φρυγανιστεί και να λιώσει το τυράκι, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με ένα καπάκι.
2. Όταν είναι έτοιμο, άνοιξε το βάλε την ποσότητα που επιθυμείς, από το κοτόπουλο και την σαλάτα, και voila!